Inflação em bares e restaurantes supera o índice oficial no Brasil

A inflação no consumo fora do lar — que abrange refeições em bares, restaurantes, lanchonetes e similares — tem crescido acima do índice oficial do país, segundo dados da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes). Enquanto o IPCA, medido pelo IBGE, acumula alta de 5,53% em 12 meses, a alimentação fora de casa subiu 7,61% no mesmo período.

Apesar da alta nos preços, 33% dos estabelecimentos não conseguiram reajustar os valores dos cardápios no último ano, conforme levantamento da Abrasel. Isso tem comprimido as margens de lucro, que já são pressionadas pelos aumentos nos custos operacionais — como alimentos, energia, salários e aluguel. Produtos essenciais, como carne (22,24%), ovos (16,74%) e frango (9,16%), também tiveram aumentos expressivos.

Para a Abrasel, os reajustes começam a ser repassados ao consumidor, mas com cautela. “Muitos seguraram os preços o quanto puderam, mas a alta de insumos torna inviável manter os cardápios sem ajustes. Ainda assim, a margem continua muito apertada”, afirmou o presidente-executivo da entidade, Paulo Solmucci. Ele destacou que parte dos negócios ainda enfrenta dívidas herdadas da pandemia.

Como resposta à crise no setor, a Abrasel lançou no fim de 2024 o Plano Nacional de Restauração de Bares e Restaurantes. A iniciativa atua em três frentes: articulação de políticas públicas, parcerias com instituições como Sebrae e Senac, e o engajamento da iniciativa privada. O objetivo, segundo Solmucci, é garantir a sobrevivência e impulsionar a retomada sustentável do setor.