Estudo liga aditivos alimentares a aumento no risco de câncer

Um dos maiores estudos nutricionais do mundo, o Nutrinet-Santé, identificou uma possível ligação entre o consumo de emulsificantes — aditivos usados em alimentos ultraprocessados — e o aumento no risco de diferentes tipos de câncer. A pesquisa apontou que a ingestão elevada dessas substâncias, especialmente mono e diglicerídeos de ácidos graxos, está associada a um aumento de 15% no risco de câncer em geral, 24% no câncer de mama e 46% no câncer de próstata.

Realizado por pesquisadores da Sorbonne e de outras instituições francesas, o estudo acompanhou mais de 90 mil pessoas ao longo de vários anos. Foram analisados hábitos alimentares, estilo de vida e o consumo de produtos com emulsificantes, presentes em itens como margarinas, sorvetes, refrigerantes e molhos industrializados. Os cientistas alertam que, embora os dados sejam robustos, ainda não é possível afirmar com certeza que há uma relação de causa e efeito.

Os emulsificantes são usados para misturar ingredientes como água e óleo e estão presentes não apenas em alimentos, mas também em cosméticos. Pesquisas anteriores já indicavam que essas substâncias podem afetar a microbiota intestinal e provocar inflamações, o que pode facilitar o surgimento de doenças como colite, doença de Crohn e até câncer colorretal.

Coordenadora do estudo, a epidemiologista Mathilde Touvier afirmou que os resultados reforçam a necessidade de reavaliar a segurança desses aditivos alimentares. Ela destacou ao Medical News Today que o aumento da presença de ultraprocessados na dieta está associado a riscos significativos para a saúde. A pesquisa, publicada na revista Nature, pode influenciar futuras decisões sobre regulação de ingredientes em alimentos industrializados.