Se você acreditou no chamado "golpe da picanha" e ainda espera colocar a famosa carne na mesa sem pesar no bolso, talvez seja hora de reconsiderar. Simplesmente desista, pois o governo não vai entregar o que prometeu. Mas calma, isso não significa abrir mão de um bom churrasco! Existe uma alternativa que não apenas supera a picanha em custo-benefício, mas também surpreende no sabor e na versatilidade: o contrafilé.
A crença de que a picanha é insubstituível no churrasco brasileiro vem sendo desafiada. O contrafilé, um corte muitas vezes subestimado, vem conquistando espaço nas grelhas e frigideiras dos brasileiros. Com um sabor marcante, textura suculenta e preço mais acessível, ele tem se mostrado uma excelente opção tanto para um bife acebolado no dia a dia quanto para um churrasco de respeito.
O contrafilé sempre foi visto como um corte secundário, mas essa percepção está mudando. Em tempos de carne bovina com preços elevados, ele desponta como uma escolha mais econômica sem abrir mão da qualidade. A moderação na quantidade de gordura, que derrete durante o cozimento, mantém a carne macia e suculenta, oferecendo um resultado que muitos apreciadores garantem ser tão bom quanto o da picanha.
Preço mais acessível: Consideravelmente mais barato, o contrafilé possibilita churrascos e refeições de qualidade sem comprometer o orçamento.
Versatilidade na cozinha: Ao contrário da picanha, amplamente associada ao churrasco, o contrafilé se adapta a vários tipos de preparo, seja na frigideira, grelha ou forno.
Sabor intenso e consistência: A quantidade equilibrada de gordura garante um cozimento uniforme, mantendo a suculência e um sabor marcante.
Para obter o melhor do contrafilé, alguns detalhes fazem toda a diferença:
Escolha da carne: Opte por cortes com cor vermelha viva e marmoreio equilibrado.
Preparo na frigideira: Aqueça bem antes de colocar a carne para garantir uma selagem perfeita. Tempere com sal e pimenta-do-reino na hora para manter a umidade.
No churrasco: Corte o contrafilé em pedaços mais altos e grelhe em fogo médio-alto, virando apenas uma vez para preservar a suculência.
Definitivamente. Para quem busca uma carne saborosa, suculenta e com um preço mais amigável, o contrafilé é uma escolha certeira. Ainda que a picanha tenha seu status, a realidade é que o contrafilé tem provado ser uma alternativa digna de ocupar o topo da churrasqueira.
Aparência: Prefira cortes com coloração vermelha vibrante e leve marmoreio de gordura.
Espessura: Para bifes, escolha cortes finos; para churrasco, prefira pedaços mais grossos.
Frescor: A carne deve ter cheiro suave e textura firme, sem sinais de umidade excessiva.
Se você ainda não experimentou, dê uma chance ao contrafilé no próximo churrasco. Você pode se surpreender e, de quebra, economizar sem perder a qualidade. Detalhe a ideia nunca foi minimizar o golpe da picanha, mas apenas sugerir uma boa carne que se adapta muito bem tanto à panela, frigideira, quanto à churrasqueira, sem pesar muito no seu bolso.
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