Conheça as batatas brasileiras: as 7 variedades que dominam nossas receitas

Conheça os diferentes tipos de batata

1 - Batata-inglesa

A mais predominante, é muito usada na cozinha brasileira para qualquer prato, com teor de amido e água são baixos. Por isso, é aconselhável usar essa espécie para cozinhar, criar purês ou usar como acompanhamento de carnes de panela.

Seu formato é médio, arredondado e, geralmente, sua casca é mais amarelada e seu interior acompanha o tom da colação de fora.

2 - Batata baroa

Também conhecida como mandioquinha, a baroa também é uma das espécies que despontam nas mesas brasileiras, possui bastante água em sua composição.

Sua coloração externa é bem amarela e seu tamanho também a difere bastante da inglesa, pois seu comprimento é longo e em formato mais uniforme, se assemelhando bastante à mandioca, daí a origem do apelido.

3 - Batata-doce

Sua coloração é geralmente roxa, com variações brancas, amarelas e vermelhsa, tem seu formato mais longo e possui muitas fibras.

A batata-doce é a favorita para quem leva uma vida saudável, pois traz sustentação e suas calorias são mais baixas em comparação às outras variedades.

4 - Batata bolinha

A batata bolinha tem tamanho pequeno, formato arredondado e sua coloração interna é quase sempre clara. Seu nível de amido é similar ao da batata-inglesa e por isso ela pode ser usada para assar, cozinhar e principalmente para fazer compotas, uma vez que seu tamanho é reduzido.

É comum que as pessoas usem essa versão com casca, pois a parte exterior traz uma crocância a mais para o prato, especialmente quando é assada.

5 - Asterix

A asterix tem teor alto de amido e por isso é indicada para fritura e para ser usada na receita de nhoques, em que as batatas mais farinhentas são importantes para a receita.

O formato é oval e sua polpa é clara, mas sua principal característica é a casca rosada, em um tom próximo do vermelho.

6 - Baraka

A preferida para quem quer fazer batata-frita. Possui pouca água e muito amido, o que deixa o prato crocante sem grandes esforços. Seu aspecto é oval e sua casca parece estar suja, remover a terra desse tubérculo é difícil, por isso não é aconselhável ingerir com a casca.

7 - Yacon

Com baixo teor calórico, a batata yacon também pode ser usada em dietas, o problema é que essa espécie é pouco conhecida no Brasil. Pode ser usada em saladas cruas, já que esse tipo pode ser consumido cru, mas também pode ser utilizado na preparação de massas e macarrão no geral.